Čokoláda Domori Ecuador 54% hořká i na pečení (kapičky) 5 kg/pytel

Detailní popis produktu

Kapičky hořké čokolády single origin na pečení, ideální na výrobu panettone a kynutých těst díky nízkému obsahu kakaového másla. Vhodné též na výrobu pralinek a ganache.
Jedinečná řada čokolád Single Origin, která je unikátní díky původu kakaa, ze kterého je vyrobena a původního typu kakaovníku (aromatique jemného). Svět čokolády se vrátil k původním druhům kakaa pro jejich nezaměnitelné vlastnosti.
Ihned pocítíte rozdíl chuti, protože kakao je extrémně, až nezvykle jemné, kvalitní, ušlechtilé a vzácné. Každý druh kakaa z této řady má své specifické aroma podle půdy, ze které vyrostl. Nechte unášet své smysly vůněmi a chutěmi z rozmanitých zemí, jako je Venezuela, Peru, Madagaskar, Ekvádor, Kolumbie a Tanzanie.
Kakao z Ekvádoru, provincie Bolivar a Esmaraldas, je jediné aromatické kakao druhu Forastero. Má osvěžující a lahodné aroma s tóny vlašských ořechů, banánů a citrusových plodů.
Domori používá ty nejvybranější suroviny, jako je původní kakao a třtinový cukr.
Tuky celkem 29,3%
Složení: Kakaová hmota (54%), třtinový cukr (45,5%), sojový lecitin. Bez jakýchkoliv dalších příměsí.
Na výrobu pralinek se čokoláda musí temperovat:
Temperační křivka: 1) rozpustit při 55°C, 2) zchladit na 28/29°C, 3) ohřát na pracovní teplotu 31/32°C