Mouka pšeničná typ 0 Special, pizza se středním kynutím, Petra 12,5 kg/pytel

Detailní popis produktu

Mouka vhodná zejména pro pizzová těsta se střední dobou kynutí.
Složení: mouka hladká z měkké PŠENICE. Neobsahuje přidané látky. Muže obsahovat stopy SÓJI a HOŘČICE.
Mouka se vyrábí z pšenice druhu grano tenero (měkké pšenice), typ mletí 0, W 260-280, je určená pro nejčastější střední dobu kynutí, což ji činí velice všestrannou. Díky dobrým fermentačním vlastnostem si těsto zachovává vysokou stabilitu a kvalitu při zraní po dobu 8 - 12 hodin při pokojové teplotě (20 - 25°C) i v chladu (4°C). Pizzař tak může zaručit stejnou kvalitu produktů po celou dobu dobu večerního servisu.
Mouka absorbuje tekutiny v poměru cca 58,5 % vlastní váhy, takže umožňuje velkou výnosnost (lze vytvořit více bochánků na stejnou váhu mouky). Z mouky připravíte skvěle nadýchané těsto s příjemnou vůní. Pizza po upečení bude krásně křupavá.
Složení mouky umožňuje dosáhnout optimální rovnováhy mezi pevností a tažností (P/L 0,55-0,65). Zrání těsta je rovnoměrné, snadno se s ním pracuje a lehce překládá.
Ideální na pizzy kulaté či podlouhlé a předpečené korpusy, těsta zadělaná „na záraz“ se střední dobou kynutí, vynikajících výsledků dosáhnete i při delší době kynutí při stabilní teplotě (4°C).