Mouka pšeničná typ 00, na dortové korpusy, odpalované těsto, kynuté smažené, Petra 12,5 kg/pytel

Detailní popis produktu

Středně silná mouka (W240-260) typu „00“ určená pro výrobu bignè a smaženého pečiva s krátkým kynutím (koblihy, lehké briošky, donuty) a otevřenou, lehkou strukturou. Zajišťuje také vynikající výsledky při výrobě šlehaných hmot, do nichž je vpraveno velké množství vzduchu (muffiny, švestkové koláče, piškoty), protože usnadňuje a podporuje okamžité kynutí typické pro chemické droždí, zabraňuje tuhnutí těsta a umožňuje vytvoření pevné struktury, která se však v troubě snadno rozvine díky rozšíření vpraveného vzduchu.
Zrno pro tuto mouku se pečlivě vybírá na základě kvality jeho škrobu a želatinizační schopnosti. Lepkové složení se kalibruje takovým způsobem, aby byla zajištěna vhodná konzistence těsta, a rovněž rozšíření pečiva tím, že je zajištěn vynikající a vyvážený vývoj z hlediska objemu.
Dobrý index absorpce tekutin umožňuje získat měkká, ale zároveň pružná a homogenní těsta, která se během pečení intenzivně rozvíjejí.
To jsou silné stránky mouky Petra 6379, které zajišťují vynikající pekařské výkony: bignè jsou dobře roztažené, uvnitř duté a mají tenkou tloušťku; donuty jsou lehké, měkké a pórovité, nikoli gumovité; koblihy získávají jemné a pravidelné nadýchání a stávají se měkkými a bez gumovitosti.
Postupné mletí na litinových válcích zachovává u mouky přírodní jemnost pšenice. Neustálá kontrola parametrů mletí zaručuje vynikající čistotu a technologickou výkonnost mouky.
Mouky Petra se vyrábějí v rodinné firmě Molino Quaglia, která se řemeslu věnuje víc jak 100 let, a to od roku 1914. Společnost propojuje tradici a udržitelnost při pěstování obilovin s moderními technologiemi při zpracovávání zrna.
Složení: mouka hladká z měkké PŠENICE. Neobsahuje přídatné látky. Původ pšenice - EU.
Alergeny: lepek. Muže obsahovat stopy SÓJI a HOŘČICE.